A challah (ejtsd: hálá) a zsidó konyha süteménye, kelt fonott kalács. A zsidó étkezési hagyományokat őrző családokban a péntek este kezdődő szombat megszokott eledele az asztalon. Hármas, négyes, vagy még többszörös fonással készül. A tetejét sütés előtt mákkal vagy szezámmaggal megszórhatják. Kiváló recept!

Elkészítési idő: 180 perc

Hány darabra szóljon a recept?:

Hozzávalók (22 db challahhoz)

A tésztához:
500500 g liszt (BL55)
4040 g cukor
2020 g méz
11 db tojás
3030 g élesztő
200200 ml langyos víz
6060 g vaj
77 g só

A kenéshez:
11 db tojás
11 evőkanál tej

Elkészítés

1. Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe a víz kivételével, úgy hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. Végül a vizet is hozzáöntjük, ezután gyúrjuk teljesen simára a tésztát.

2. Ezután takarjuk le a tésztát nedves ruhával, és 30 percig pihentessük meleg helyen.

3. Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 66 egyenlő részre - darabja 140140 g lesz. Az így kapott darabokat virgoljuk gömbölyűre.

4. A kivirgolt tésztákból 66 db kb 70 cm hosszú rudat sodrunk, úgy hogy a rudak végei legyenek elvékonyítva.

5. Megfonjuk a 22 kalácsot. Szilikonos sütőpapírral fedett lemezre tesszük őket, majd nedves ruhával letakarva, 10-15 percig meleg helyen kelesztjük őket.

6. Ha megkeltek, a tejes-tojásos keverékkel alaposan lekenjük a fonatokat, majd előmelegített 180 C-os sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük őket.