Keresse meg kedvenc receptjét!
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:

Challah

Mennyiség kalkulátor

Hány adagra szóljon a recept?

Hozzávalók

Hozzávalók 2 db challahhoz:
A tésztához:
500 g búzaliszt (BL55)
40 g kristálycukor
20 g akácméz
1 db tojás
30 g friss élesztő (7 g szárított élesztő = 25 g friss élesztő)
200 ml langyos víz
60 g vaj
7 g
A kenéshez:
1 db tojás
1 evőkanál tej (2,8%-os)
Tésztafélék

A challah (ejtsd: hálá) a zsidó konyha süteménye, kelt fonott kalács. A zsidó étkezési hagyományokat őrző családokban a péntek este kezdődő szombat megszokott eledele az asztalon. Hármas, négyes, vagy még többszörös fonással készül. A tetejét sütés előtt mákkal vagy szezámmaggal megszórhatják. Kiváló recept!

Elkészítési idő

Értékelés

Átlag: 5 (1 szavazat)
Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!

Tápérték információk

Energia: 2569.66 kcal
Fehérje: 75.06 g
Szénhidrát: 437.86 g
Zsír: 64.34 g
A közölt tápérték információk körülbelüli értékeket mutatnak a teljes receptre számítva!

Elkészítés:

1. Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe a víz kivételével, úgy hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. Végül a vizet is hozzáöntjük, ezután gyúrjuk teljesen simára a tésztát.

2. Ezután takarjuk le a tésztát nedves ruhával, és 30 percig pihentessük meleg helyen.

3. Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 6 egyenlő részre - darabja 140 g lesz. Az így kapott darabokat virgoljuk gömbölyűre.

4. A kivirgolt tésztákból 6 db kb 70 cm hosszú rudat sodrunk, úgy hogy a rudak végei legyenek elvékonyítva.

5. Megfonjuk a 2 kalácsot. Szilikonos sütőpapírral fedett lemezre tesszük őket, majd nedves ruhával letakarva, 10-15 percig meleg helyen kelesztjük őket.

6. Ha megkeltek, a tejes-tojásos keverékkel alaposan lekenjük a fonatokat, majd előmelegített 180 C-os sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük őket.

Nekem lenne egy kérdésem: hogyan lehet kikerülni azt,hogy sütés után ne lehessen érezni az élesztő ízét? Én aktív szárított élesztőt használok. (De eddig bármilyen élesztővel ugyan úgy éreztem az élesztő ízét.)
Miért van ez és hogyan lehetne kiiktatni?
Köszönöm!

Szerintem nagyof finom , én három részre osztom a tésztát három kalácsot sütök egy adagból. Ha a cukorból felét a sóból dupláját használom , a tetejét köménymaggal szórom finom sós kalácsot kapok.

Chefjeink

Friss hozzászólások

  • SZia!

    Ha kifolyt, akkor sajnos a sütőformád már nem elég feszes. Ez bizony tényleg elég híg. Az, hogy a széle feljön, normális. A közepe is...

  • Most sül, kíváncsi vagyok az ízére. De megdöbbentem mikor benéztem a sütőbe és a széle körben sokkal feljebb volt mint a közepe, ez mitől van? Egy...

  • Sziasztok!
    Nagyon jó a recept,gyors és finom.Egy ötlet: én kevertem bele reszelt citrom héjjat.Nekünk így jobban ízlett :)

  • Óóó, ha kell cseppfolyós nitrogénbe teszem, bár lehet ez kissé drasztikus lépés volna:))

  • Igen, ha kellően behűtöd, minden további nélkül! ;)

Partnereink

Díjaink