Ez egy igen látványos, és ízében is különleges baguette. Ha valami újat szeretne kipróbálni, akkor ezt a receptet vegye elő! BEKÜLDTE: Limara

Elkészítési idő: kb 250 perc

Hány darab baguettere szóljon a recept?:

Hozzávalók (22 db baguettehez)

170170 g hideg víz
11 teáskanál só
1717 g napraforgóolaj
150150 g aktív rozskovász
350350 g kenyérliszt (BL80)
11 csipet cukor
88 g friss élesztő
5050 g durvára tört kesudió
9090 g aszalt áfonya

Elkészítés

1. Gépbe készítjük a vizet, sót, olajat, kovászt, lisztet, cukrot és élesztőt. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk a tésztát. Kissé tapadós lesz, de így a jó. Az utolsó 5 percre gépbe tesszük az áfonyát és a kesudiót, hagyjuk, hogy szépen beledolgozza.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

2. Kiolajozott kelesztőtálban, vagy a kikapcsolt gépben kb másfél órán át kelesztjük, míg a duplájára nő. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, elfelezzük.

3. Mindkét darabot egyenként ovális formára lapogatjuk. Formázáshoz a felső sarkait háromszög alakban visszahajtjuk a tészta közepéig, lenyomkodjuk.

4. Ugyanezt megcsináljuk az alsó résszel is.

5. Ezután a csúcsoktól kezdve mindkét feléről a tészta közepéig feltekerjük a tésztát, közben mindig lenyomkodva.

6. A két tekerést a tészta teljes hosszában össenyomkodjuk.

7. Megfordítjuk, majd a két kezünkkel görgetve a megfelelő hosszúságúra formázzuk.

8. Sütőzacskóba tesszük őket egyenként, majd egy sütőlemezre fektetjük őket egymás mellé. Ismét kelesztjük kb másfél órán át kb 20 C fokon. 70 perc után éles pengével több helyen bevágjuk hosszanti irányban a tésztát.

9. A sütőt előmelegítjük 220 C fokra. A megkelt tészták zacsijára belülről egy kis vizet permetezünk, a zacskó száját elkötjük. A sütőtepsit a sütőbe csúsztatjuk, a hőt azonnal visszavesszük 200 C fokra. Így sütjük 20 percen keresztül, majd a sütőzacsiból kibontjuk és további 10 percig sütjük.

A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülő szerzői jogok megsértéséért felelősséget nem vállal.