Könnyű, igazán kellemes, ízekben gazdag desszert. A legnagyobb hóesésben is nyarat varázsol ízeivel a mindennapokba.

Elkészítési idő: 60 perc

Hány adagra szóljon a recept?:

Hozzávalók (44 személyre)

A pudinghoz:
400400 g kalács
55 db tojás sárgája
750750 ml tej
200200 g kristálycukor
5050 g vaníliás cukor
1 db narancshéj
1 db citromhéj
100100 g aszalt sárgabarack
100100 g aszalt szilva
5050 g aszalt meggy
100100 g aszalt eper
11 db alma
11 db körte

A tojáshabhoz:
44 db tojás fehérje
150150 g kristálycukor

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 175 C-ra.

2. A kalácsot vékony szeletekre vágjuk, a szeleteket sütőlemezre helyezzük, és az előmelegített sütőben aranybarnára pirítjuk. Közben a süötőformát kivajazzuk, és kilisztezzük vékonyan.

3. A tejet a cukorral, vaníliás cukorral, citrom- és narancshéjjal, valamint a tojás sárgájával lassú tűzön, folyamatos keverés mellett csípősre melegítjük.

4. A kalácsokat kis darabokra törjük. Az aszalt gyümölcsöket, a hámozott körtét, és almát apró darabokra vágjuk és a kalácshoz szórjuk.

5. A felmelegített tejet a gyümölcsös kalácsra öntjük, és állni hagyjuk, míg a kalács a magába nem szívja a tejet, és meg nem puhul tőle.

6. A beáztatott kalácsot egyenletesen szétosztjuk a formában, majd készre sütjük.

7. Míg a pudingot sütjük (kb. 30-40 perc), elkészíthetjük a tojáshabot. A kristálycukor feléből cukorszörpöt főzünk annyi vízzel, hogy ellepje a cukrot, a másik felét a tojás fehérjével habbá verjük, majd óvatosan hozzácsorgatjuk a cukorszörpöt és addig verjük, míg ki nem hűl.

8. A pudingokat hőálló tányérokra tesszük, evőkanál segítségével a pudingokat félig bevonjuk vékonyan a tojásfehérje habbal úgy, hogy minél borzosabbak legyenek. Ezután a tányérokat grillsütőbe tesszük, hogy a hab aranybarnára piruljon rajta.