Borajánlat a barackbetétes Créme Bruléehez

Az étel-bor párosítás két különböző elv mentén képzelhető el. Az egyik az ellentétek elve, ha úgy tetszik a komplementaritásé, aminek értelmében a bor olyasmit hoz az étellel kötött nászába, ami az ételben nincs. Nagy minőségű érlelt sonkák mellé komoly savgerincű fehéreket szoktak ajánlani: a só találkozik a savval. (Egyébként érdemes kipróbálni akár vendéglőben is: egy kissé elsózott levest egyensúlyba lehet hozni némi savanyítással.)
A másik az egyeztetés elve, amikor hasonló ízek találkoznak a bor és az étel összekóstolásakor. Ez a biztosabb útja a borválasztásnak, itt nagyot tévedni nem lehet. Érdekes, hogy Giuseppe Vaccarini sommelier világbajnok szerint (lásd G.V.: „Sommelier” című könyvét, Napraforgó kiadó, 2007, 122. o.) az egyeztetés elvét szinte kizárólag a desszertek számára tartja fenn. Szerinte a bor édességének követnie kell a kísérendő étel édességét. Mások szerint általános szabály, hogy a bor inkább édesebb legyen a desszertnél.
A mi esetünkben a Creme Bruleé nem épp egy szájösszeragasztós desszert, melyben ráadásul megbújik egy kis vanília s a sárgabaracknak köszönhetően a gyümölcsösség is.
Ajánlok hozzá egy Béres pincészet által palackozott visszafogottan édes „Magita” nevű cuveé-t mely fahordós érlelésével simul a vaníliához, citrusos, sárgabarackos gyümölcsössége pedig jól harmonizál a desszertünk barackos alapjával.

Ajánlott borok:

Árkategória: 2000 Ft - 2500 Ft

Béres : Magita Cuvée, 2007