Csikóstokány recept (Tokány de porc á la csikós)
Elsődleges fülek
Csikóstokány recept (Tokány de porc á la csikós)
Hozzávalók
A pörkölthöz:
- 700 g sertés apróhús
- 100 g szalonna (füstölt)
- 100 g hagyma - vörös
- fűszerpaprika
- só
A habaráshoz:
- 300 ml tejföl (20%-os)
- 30 g búzaliszt (BL55)
A köret:
Leírás
A csikóstokány egy igazi ínyenc csemege. Igazán magyaros, és igazán finom! Aki nem evett még ilyet, annak a csirkepaprikáshoz tudnám leginkább hasonlítani, de ha még nem kóstolta, mindenképpen pótolja be!
Kategóriák
Elkészítés
1
A hagymákat megtisztítjuk, és finomra aprítjuk.
2
A szalonnát bevagdossuk a bőrén, majd arról egy mozdulattal leválasztjuk. Így a legkönnyebb felvagdalni a szalonnát.
3
A sertéshúst ceruza vastagságú csíkokra vágjuk.
4
A szalonnát a serpenyőbe tesszük -
Ballarini Focus Thermopoint™
-, és üvegesre pirítjuk.
5
Rátesszük a hagymát, megsózzuk, és megpirítjuk a hagymát, aztán rátesszük a hússzeleteket.
6
Ahogy a hús levet enged, megszórjuk ízlés szerint pirospaprikával. Mikor kezd elforrni a leve, felöntjük vízzel, majd lefedve készre pároljuk - Ballarini Focus Thermopoint™ -, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Figyelem! Szükség esetén többször is felönthetjük vízzel, míg teljesen puhára nem párolódik a hús!
7
Amint a hús kész, elkészítjük a habarást. A habaráshoz a tejfölt, a lisztet habverővel simára keverjük, a tokány levéből egy merőkanállal hozzákeverünk a tejfölhöz - hőkiegyenlítük. Ha ez kész, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjuk a habarást a húshoz.
8
Ismét átforraljuk, és
galuskakörettel
tálaljuk.
- 131478 olvasás
Hasonló receptek
KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK
Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.
Hozzászólások
Az Én Csikós tokányom így sikerült, isteni finom. Már nem egyszer, és nem is kétszer készítettem el, de most megmutatom hogy sikerült nekem.