Dobostorta recept fotókkal
Mennyiség kalkulátor
Hány szeletre szóljon a recept?
Hozzávalók
Elkészítési idő
Értékelés
Tápérték információk
Fehérje: 111.42 g
Szénhidrát: 640.665 g
Zsír: 293.575 g
Elkészítés:
1. A krémalap hozzávalóit egy üstbe mérjük, összekeverjük, és vízgőz fölött csípősre melegítjük.
2. Míg melegszik az alap, a vajat alaposan habosítsuk ki.
3. A kihabosodott vajhoz adjuk hozzá a kakaóport, és azzal is habosítsuk keveset.
4. Az idő közben csípősre melegedett krémalapot vegyük le a vízgőzről, és addig habosítsuk folyamatosan, magas fordulaton, míg szoba hőmérsékletűre vissza nem hűl.
5. Ha teljesen kihűlt és kihabosodott a krémalap, habosítsunk rá a vajra, majd folyamatos habosítás mellett, csurgassuk hozzá az alapot, míg egynemű krémet nem kapunk.
6. Öt lapot összetöltünk a krémmel, a maradékkal körbekenjük a tortát.
7. A hatodik lapot bevonjuk olvasztott cukorral. A mázhoz kis lángon, állandó keverés mellett felolvasztjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, míg megbarnul. Csak világosbarna legyen, ne sötét!
Fontos! Ez a karamell dísz nagyon veszélyes! Magas hőfokú, és ragadós! Ha kezünkre fröccsen, komoly sérülést okoz! Csak fokozott odafigyeléssel készítsük! Gyermek ne tartózkodjon a közelünkben.
8. Ezután gyorsan rákenjük a félretett lapra, elsimítjuk, majd vajba mártott késsel bejelöljük a szeleteket. Mikor kissé kihűlt, eldaraboljuk a jelölések mentén.
9. A feldarabolt tetőket, a felvágott tortaszeletek tetejére tesszük.
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
Chefjeink
Friss hozzászólások
-
SZia!
Ha kifolyt, akkor sajnos a sütőformád már nem elég feszes. Ez bizony tényleg elég híg. Az, hogy a széle feljön, normális. A közepe is...
-
Most sül, kíváncsi vagyok az ízére. De megdöbbentem mikor benéztem a sütőbe és a széle körben sokkal feljebb volt mint a közepe, ez mitől van? Egy...
-
Sziasztok!
Nagyon jó a recept,gyors és finom.Egy ötlet: én kevertem bele reszelt citrom héjjat.Nekünk így jobban ízlett :) -
Óóó, ha kell cseppfolyós nitrogénbe teszem, bár lehet ez kissé drasztikus lépés volna:))
-
Igen, ha kellően behűtöd, minden további nélkül! ;)
Partnereink
Díjaink
Tökéletes recept!
A tetejéhez egy kis segítség: a kés fokával nyomjuk meg jó erősen, a vonalakat, ne az élével. Az éléhez ragad a cukor, és a fokán a vaj is jobban ott marad. Később itt, a nyomott vonalak mentén szépen lehet vágni.
A vékony piskóta nekem mindig hullámos. Kihűlés után nyújtófával óvatosan meghengereltem, és tökéletes lett.
Persze, van még mit tökéletesíteni. De majd próbálkozom.
Jó kis recept, köszi! A miénk ilyen lett!
Nekunk ilyen lett:) koszonom a receptet!
Húú! Köszönöm szépen mérleg! :) Majd szépen sorban végig is teszteljük :)
(amúgy a bátyám barátnője allergiás a tojásfehérjére, mi másfajta allergiákat gyűjtöttünk be - szinte mindenki defektes :D )
Pankának!
Akkor, amikor a lisztes alapkrémet irtam, nem emlékeztem pontosan, hogy a tojásos alaprkémbe csak tojássárga van, vagy tojásfehárje is.
Most írok alapkrémet (vagy krémet), ami más tortákhoz is jó, tojássárgával.(Úgy írtad, hogy öcséd a tojásfehérjére allergiás).
Alapkrém: 3 tojássárgát, 12½ dk vaníliás cukorral gőzfürdőn sűrűre verjük, ha kihűlt 20 dkg habosra kavart vajat hozzá kavarjuk.
Töltelék : 15 dkg világosra pirított mogyorót, 20 dkg pirított cukorhoz keverjük. Zsírral vagy margarinnal kikent tálba hűlni hagyjuk. Aztán megtörjük. Szitáljuk, a finom apró griliage-t a krémbe tesszük, a darabosabbal hintjük a tortát.
Ezzel töltjük a tortát és bevonjuk.
Töltelék : 4 tojássárgáját, cukrot tetszés szerint kevés tejjel gőzfürdőn sűrűre verjük. 2 db puhított csokoládét, 2 kanál erős kávét hozzáadjuk, aztán 25 dkg habosra kavart vajjal összekeverjük. Töltjük a piskótát a krémmel, az oldalát is bekenjük, és pörkölt mandulát is teszünk.
Töltelék : 25 dkg cukrot, kevés vízzel sziruppá főzünk, 3 dl olvasztott csokoládét és 25 dkg habosra kavart vajat adunk hozzá. Griliage mandulával díszítjük.
Töltelék : 2 kanál lisztet, 2 dl tejben vaníliával sűrűre főzünk, hidegre kavarjuk. Cukrot szájíz szerint, és 15 dkg habosra kavart vajat adunk hozzá. A tetejét is behúzzuk a krémmel, és pirított mandulával beszórjuk.
Töltelék : 25 dkg diót, kevés tejjel folytonos keverés közben sűrűre főzünk. Forrázzuk. 25 dkg vaníliás cukrot, 25 dkg vajjal habosra kavarunk és a dióval összeadjuk, s még azzal is kavarjuk.
Töltelék : 6 dkg vaj, 8 kanál cukor. Habosítjuk. Hozzáadjuk: 10 dkg mandula, 2 kanál rum, 2 kanál tej. Az egészet még egyszer kikavarjuk.
Töltelék : ¼ kg cukrot, vaníliát, 10 tojássárgáját kikavarunk. Az egészet addig verjük gőzön míg kemény lesz, azután hozzáadunk 2 kanál tejet és 2 kanál kakaót, ¼ kg habosra kavart vajat.
Szia mérleg!
Utólag is még egyszer köszönöm a tippet a krémmel, megcsináltam pénteken, és az egész torta mind egy szálig elfogyott tegnap, mára egy morzsa sincs belőle. :)
Nagyon finom volt a krém, a lisztes-tejes még forró masszában elkevertem 10 deka étcsokit és egy kanál kakaóport is.
Ki is másoltam a füzetembe, jó lesz még más sütikhez is. :)
Csatolok egy képet is, ilyen lett a torta
Szia Eencsii!
Süthetsz magadnak :) A hozzávalóknál kattints rá a vékony piskótalap szövegre, és akkor bejön a recept ;)
Hol tudok beszerezni ilyen vékony piskótalapot?
Köszönöm szépen mérleg, kipróbálom!
Akkor majd kakaóport teszek bele, hogy legalább passzoljon látványra :)
Szia Panka!
Főzött alapkrém
Hozzávalók :( - két adag, egy nagy tepsi piskótához , vagy két kerek tortához való )
* 8 dl. tej
* 10 kanál sima liszt
* 1 cs. vaníliás cukor
- ezeket megfőzzük és kihűlésig kavarjuk. ( ez egy sűrű krém lesz )
25 dkg rámát, 1 db. kisebb vajat, 35 dkg . porcukorral habosra keverünk,és a két krémet összekeverjük habverővel.
Megfelelő aromával, friss gyümölccsel, vagy olvasztott csokival ízesítjük, éppen amilyen ízű sütit készítünk.