Keresse meg kedvenc receptjét!
Bővített keresés
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:
English
Română
MagyarDobostorta I.
 A dobostorta hungarikum, megalkotója Dobos C. József (1847-1924) híres pesti cukrászmester volt. Amikor 1884-ben elkészítette a róla elnevezett édességet, célja az volt, hogy olyan tortát készítsen, amely a kor kissé elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad.
|
Elkészítési idő: kb 60 perc piskóta nélkül
Hány szeletre szóljon a recept?:
Hozzávalók (1616 szelethez)
A tésztához:
5 db vékony piskótalap
A krémalaphoz:
220220 g egésztojás lé
220220 g kristálycukor
3535 g étkezési kukoricakeményítő
11 evőkanál vanília esszencia
A krémhez:
280280 g vaj
7070 g kakaópor
A tetőhöz:
1 db vékony piskótalap
kristálycukor
Elkészítés
1. A krémalap hozzávalóit egy üstbe mérjük, összekeverjük, és vízgőz fölött csípősre melegítjük.
2. Míg melegszik az alap, a vajat alaposan habosítsuk ki.
3. A kihabosodott vajhoz adjuk hozzá a kakaóport, és azzal is habosítsuk keveset.
4. Az idő közben csípősre melegedett krémalapot vegyük le a vízgőzről, és addig habosítsuk folyamatosan, magas fordulaton, míg szobahőmérsékletűre vissza nem hűl.
5. Ha teljesen kihűlt és kihabosodott a krémalap, habosítsunk rá a vajra, majd folyamatos habosítás mellett, csurgassuk hozzá az alapot, míg egynemű krémet nem kapunk.
6. Öt lapot összetöltünk a krémmel, a maradékkal körbekenjük a tortát.
7. A hatodik lapot bevonjuk olvasztott cukorral.
A 2010. május 31-én megjelenő desszert.eu könyvben, mely Gourmandia címmel jelenik meg, a dobostető készítés fázisfotói is láthatók!
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
Chefjeink
Hirdetés
Friss hozzászólások
-
Szia Virágszirom!!
Nem akarlak megbántani,de ha jobban visszaolvasol ebben a topicban,akkor majd megérted,hogy miért nem kaptad meg a...
-
köszönöm a tanácsot!igyekszem eszerint
szia -
Sziasztok!
Új vagyok a blogon és a konyhában is sok még az új.Valószinű buta kérdés,de hogy vágjátok a kelt tésztát, hogy benne maradjon a... -
Nah, mandulás krém lett, ami nem keményedett meg :(, viszont összetörtem a sütit, ráöntöttem a krémet és a csokimázat. Úgy szuper lett, rengeteg...
-
Sajnos nekem sem sikerült:-( Több problémám is akadt a receptel...
Az egyik az,hogy amikor kivettem a sütőböl a tésztalapot meglepő módon...
Partnereink
Díjaink
Gyorslinkek
A HONLAPON MEGJELENŐ ÍRÁSOK ÉS FOTÓK A SZERZŐ TULAJDONÁT KÉPEZIK, EZÉRT A SZERZŐI JOGRÓL SZÓLÓ 1999. ÉVI LXXVI.TÖRVÉNY 1 § (2) p) PONTJA, ÉS 84/A §-A ALAPJÁN TÖRVÉNYI VÉDELEM ALÁ TARTOZNAK, AZOKAT KIZÁRÓLAG ENGEDÉLLYEL, A FORRÁS MEGJELÖLÉSÉVEL LEHET MÁSHOL KÖZZÉTENNI! A RECEPTEK SAJÁT FELHASZNÁLÁSRA ENGEDÉLY NÉLKÜL IS MÁSOLHATÓK, ÉS SOKSZOROSÍTHATÓK.
Sziasztok!
Hat nekem igy sikerult.lakodalomba vittem es egy kicsit megolvadt az uton:)
Szia Natika!
A doboscukor készítéshez bizony kell egy kis rutin. Egyszerűen felolvasztod közepes hőfokon a cukrot egy edényben, de sűrű keverés mellett. A lényeg, hogy teljesen csomómentesre legyen keverve, és ne is égjen meg. Amatőrként javallott inkább többet készíteni, mondjuk 20 dkg cukorból.
A maradékot hagyd belekötni az edénybe, majd vízzel forrald addig, míg fel nem oldódik, és szépen kijön az edényből.
A doboscukorba soha, véletlen se nyúlj bele! Nagyon balesetveszélyes! Ha mégis rádfröccsenne, azonnal engedj rá hideg vizet, meg se próbáld letörölni, mert csak szétkenődik!
Üdv!
Gábor
Szia Gábor!
Az lenne a kérdésem,hogy a dobos cukorhoz egyszerűen felolvasztom a cukrot egy edényben?Kb milyen mennyiséget,milyen hőfokon?
Köszi előre is a választ!
Sziasztok!
Az ecetet azért szoktuk belerakni ,hogy invertálja a cukrot.De a sötétre sikerült cukrot világossá varázsolja.Egy jó tanács ha véletlen nem sikerülne szeleteket vágnod akkor a sütőben feltudod melegíteni annyira ,hogy tud átvágni a cukrot.
Sok sikert mindenkinek !!
Szia Mohi!
Az ecet invertálja a cukrot, azaz gátolja az újrakristályosodást, de ettől még ugyan olyan gyorsan meg fog kötni. Ecetet inkább karamellbe szoktak tenni, doboscukorba még nem hallottam, hogy tett volna valaki. És szerintem teljesen felesleges.
Üdv:
Gábor
Kedves Gábor!
Én egyszer azt hallottam, hogy érdemes kevés ételecetet tenni a karamellizált cukorba, s akkor nem köt meg olyan gyorsan, könnyebb vele dolgozni. Ez igaz?
(Egyszer próbáltam, mintha...talán...könnyebb lett volna. De nem mertem csak pár cseppet beletenni. De úgy tudom, akár egy evőkanál is mehet!?)
Köszönettel: Mohikán
Szia Gabor.
Ha lennel olyan szives es megmondanad mi az a kukoricakeményítő
En mar regen eljottem magyarorszagrol es megmondom soha nem hallotam errol. Kosszonom Rita 13
SZervusz!
Erre már itt a recept alatt válaszoltam. Kérlek olvasd el a hozzászólásokat, lapozz vissza!
Üdv!
Gábor
Kedves Gabor..
Megmondanad nekem mit jelent 220 g egésztojás lé
ugy tudom a tojas darabra szoktak megadni.
nagyon szeretnem megsutni a Dobos Tortat En meg soha nem sutottem dobos tortat azt mondtak nekem az ismeroseim hogy nagyon nehez el sem kezdjem.De En akkor is megprobalom. Kosszi. Rita
SZia Rita!
BIzony, ezt sajnos nem lehet weben "átadni", ehhez sok gyakorlás szükséges.
Üdv
Gábor