Nagyon könnyű - fogyasztani és készíteni egyaránt -, látványos desszert. Az íze nagyon kellemes, a Triple Sec nagyon feldobja. Mindenkinek szeretettel ajánlom!

Elkészítési idő: 60 perc

Hány adagra szóljon a recept?:

Hozzávalók (99 személyre)

A szuffléhoz:
250250 g eper
7070 g kristálycukor
33 db tojásfehérje
6060 g porcukor
99 db babapiskóta
11 db citrom leve
Triple Sec likőr

A hideg szószhoz:
250250 g eper
22 citrom leve
porcukor

A díszítéhez:
porcukor
citromfűlevél

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és vajazzuk ki a szuffléformákat.

2. Az epret a kristálycukrot és a citromlevet közepes hőfokon lekvár sűrűségűre főzzük, majd félretesszük.

3. Felverjük keményre a tojásfehérjéket a porcukorral. A habba óvatosan beleforgatjuk az epres szószt.

4. A babapiskótákat beáztatjuk a Triple Sec likőrben úgy, hogy ázzanak át teljesen. Félbetörve tegyük őket a kivajazott souffleforma aljába.

5. Osszuk el a szufflékrémet a formákban úgy, hogy 3/4 résznél ne legyen jobban megtöltve a forma. Az előmelegített 180 C-os sütőben 10-20 percig süssük.

6. Ez idő alatt elkészítjük a szószt. Az epret simára turmixoljuk a porcukorral és citromlével.

7. A kisült, forró szufflét azonnal tálaljuk a hideg eperszósszal. Porcukorral, citromfűlevéllel díszítsük.