1. A burgonyát meghámozzuk, kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, alaposan átmossuk, és egy tálba tesszük.

2. Egy fazékba mérjük a tejet, a tejszínt, beletesszük a sót, őrölt fehérborsot, és a babérleveleket.

3. A fazékba tesszük a burgonyát is, majd az egészet feltesszük a tűzhelyre, legkisebb hőfokra. Körülbelül 2 órán át főzzük fedő nélkül, míg a burgonya teljesen puha nem lesz, és a lé nagy része el nem párolog. Néha lassú, óvatos mozdulatokkal keverjük át!

4. Ha a lé nagy része elfőtt, a burgonyát a sűrű "zafttal" együtt egy 15*25 cm-es tepsibe szedjük, és elegyengetjük benne.

5. Ha ezzel megvagyunk, hagyjuk kihűlni, majd egy napra tegyük hűtőbe.

6. Miután egy napot állt a hűtőben, pogácsakiszúróval kör alakokat szúrunk ki belőle, de persze késsel négyzet alakokat is vághatunk belőle.

7. Végül a borgonyapogácsákra reszelt sajtot halmozunk, és rágrillezzük.