Hortobágyi húsos palacsinta recept (Crépes á la Hortobágy)

A csirkemellfilét megmossuk, apró kockákra vagdaljuk, majd félretesszük.

A vöröshagymát is apróra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, sózzuk borsozzuk.

Mikor a hagymánk megpirult, rátesszük az apróra vagdalt húst, és átsütjük.

Most beízesítjük a pirospaprikával, felöntjük vízzel, majd fedő alatt kb 40 percen át pároljuk. Tipp! Ennél a pontnál tehetünk dúsítás képpen a húshoz egy kevés paradicsomot, paprikát is.

Míg a hús párolódik, elkészítjük a habarást. A tejfölt simára keverjük a liszttel.

Mikor a hús puhára párolódott, leszűrjük a húsról a levet. A húst egyenlőre félretesszük.

A levet ezután visszatesszük a tűzre, és behabarjuk. A levéből folyamatos kevergetés mellett hozzáadunk valamennyit a habaráshoz - ezt nevezik hőkiegyenlítésnek -, majd a habarást hozzákeverjük a léhez. Egy kicsit főzzük folyamatos keverés mellett, míg a lisztessége el nem múlik.

Ha elkészültünk a habarással, félretesszük a szószt. Most ledaráljuk a húst.

Végül a palacsintákra 3-4 mm vastagságban négyzet alakban felrakunk a darált húsból, majd meglocsoljuk egy kevés szósszal.

Ezután behajtogatjuk a tölteléket a palacsintákba.

A betöltött palacsintákat szósszal meglocsolva, tejföllel, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.