Keresse meg kedvenc receptjét!
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:

Hortobágyi húsos palacsinta (Crépes á la Hortobágy)

Ismét egy hungarikum. Hazai étkeink egyik kiválósága. Ez valójában egy meleg előétel. Aki kóstolta, az mind szereti, aki pedig még nem próbálta, az mindenképpen pótolja, garantáltan nem fog csalódni!

Elkészítési idő: kb 100 perc

Hány adagra szóljon a recept?:

Hozzávalók (kb 8 adagra)

A paprikás csirkéhez:
700 g csirkemell filé
kb 1.5 fej vöröshagyma
600-700 ml víz
3 teáskanál pirospaprika

őrölt fekete bors
(paprika, paradicsom)

A habaráshoz:
175 ml tejföl
50 g liszt

A befejezéshez:
8 db palacsinta

Elkészítés

1. A csirkemellfilét megmossuk, apró kockákra vagdaljuk, majd félretesszük - Miracle Blade III.

2. A vöröshagymát is apróra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, sózzuk borsozzuk - Ballarini Focus Thermopoint™.

3. Mikor a hagymánk megpirult, rátesszük az apróra vagdalt húst, és átsütjük.

4. Most beízesítjük a pirospaprikával, felöntjük vízzel, majd fedő alatt kb 40 percen át pároljuk.
Tipp! Ennél a pontnál tehetünk dúsítás képpen a húshoz egy kevés paradicsomot, paprikát is.

5. Míg a hús párolódik, elkészítjük a habarást. A tejfölt simára keverjük a liszttel.

6. Mikor a hús puhára párolódott, leszűrjük a húsról a levet. A húst egyenlőre félretesszük.

7. A levet ezután visszatesszük a tűzre, és behabarjuk.
A levéből folyamatos kevergetés mellett hozzáadunk valamennyit a habaráshoz - ezt nevezik hőkiegyenlítésnek -, majd a habarást hozzákeverjük a léhez.
Egy kicsit főzzük folyamatos keverés mellett, míg a lisztessége el nem múlik.

8. Ha elkészültünk a habarással, félretesszük a szószt. Most ledaráljuk a húst.

9. Végül a palacsintákra 3-4 mm vastagságban négyzet alakban felrakunk a darált húsból, majd meglocsoljuk egy kevés szósszal.

10. Ezután behajtogatjuk a tölteléket a palacsintákba.

11. A betöltött palacsintákat szósszal meglocsolva, tejföllel, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Borajánlat a Hortobágyi húsos palacsintához

A hortobágyi húsos palacsinta a „klasszikusként”, hagyományosként számon tartott magyar konyha egyik legizgalmasabb fogása. Itt és most kár lenne azt részletezni, hogy a XIX. század vége felé miként egyszerűsödött a korábban fűszerek és halak tucatjait felvonultató magyar konyha. Annyi biztos, hogy ha eljön a magyar gasztronómia sokak által kívánt reneszánsza és ismét otthonosan fogjuk használni a gyömbért, a tárkonyt, a kakukkfüvet, a szerecsendiót stb. akárcsak a középkorban illetve az újkor hajnalán s a magyar halgasztronómia nem reked meg a paprikás-borsos lisztbe forgatott halak mélysütésénél, a viszonylag egyszerű fűszerezésű hortobágyi palacsintának akkor is helyet kell szorítani, annyira finom s annyira a miénk lett.
A tejfellel behabart paprikás mártás valamint a hasonló ízeket valamivel töményebben hozó töltelék egyértelműen sillert kíván, azon belül is paprikás-fűszeres jellegű sillert.

Ajánlott borok:

Árkategória: 1000 Ft

Frittmann: Kadarka Siller, 2005

Sziasztok!

Én eddig ezt az ételt, darált sertés húsból készítettem, de csirkéből finomabb volt. :) Elég macerás, de megéri. Mindenkinek ízlett. :)))

Én is elkészitettem bár én darálthúsbol, és a végén bepanirozva kisütöttem, és nagyon finom lett! :)))

Életemben először Kedvesem családi összejövetelén ettem ebből a remek ételből. Ők nagyüzemben készítik, tepsiszámra (nagy a család). Különleges ízvilágot alkottak meg a készítők: pirított bacon-t szórtak a tepsibe a szószra, szépen "csatasorba" állították a megtöltött palacsintákat, majd almakarikákat és néhány gerezd narancsot tűzdeltek közéjük. Mindezt meglocsolták még egy kis szósszal, és be a sütőbe. Mindenkinek a fantáziájára bízom a végeredményt, aki nem éri be ennyivel, próbálja ki, nem jár nagyobb plusz fáradsággal szerintem. :)

http://www.kids4evergames.com

Jól néz ki.Mi pörköltmaradékból szoktuk készíteni . A betöltött palacsintákat jénaiban lerakjuk,majd a szósszal leöntve pirosra sütjük. Másik módszer szerint a betöltött palacsintákat bepanírozzuk,kirántjuk, tartármártással kínáljuk.

Chefjeink

Hirdetés

Friss hozzászólások

  • Szia Virágszirom!!

    Nem akarlak megbántani,de ha jobban visszaolvasol ebben a topicban,akkor majd megérted,hogy miért nem kaptad meg a...

  • köszönöm a tanácsot!igyekszem eszerint
    szia

  • Sziasztok!
    Új vagyok a blogon és a konyhában is sok még az új.Valószinű buta kérdés,de hogy vágjátok a kelt tésztát, hogy benne maradjon a...

  • Nah, mandulás krém lett, ami nem keményedett meg :(, viszont összetörtem a sütit, ráöntöttem a krémet és a csokimázat. Úgy szuper lett, rengeteg...

  • Sajnos nekem sem sikerült:-( Több problémám is akadt a receptel...
    Az egyik az,hogy amikor kivettem a sütőböl a tésztalapot meglepő módon...

Partnereink

Díjaink

Gyorslinkek

A HONLAPON MEGJELENŐ ÍRÁSOK ÉS FOTÓK A SZERZŐ TULAJDONÁT KÉPEZIK, EZÉRT A SZERZŐI JOGRÓL SZÓLÓ 1999. ÉVI LXXVI.TÖRVÉNY 1 § (2) p) PONTJA, ÉS 84/A §-A ALAPJÁN TÖRVÉNYI VÉDELEM ALÁ TARTOZNAK, AZOKAT KIZÁRÓLAG ENGEDÉLLYEL, A FORRÁS MEGJELÖLÉSÉVEL LEHET MÁSHOL KÖZZÉTENNI! A RECEPTEK SAJÁT FELHASZNÁLÁSRA ENGEDÉLY NÉLKÜL IS MÁSOLHATÓK, ÉS SOKSZOROSÍTHATÓK.