Juhtúrós sztrapacska recept

Juhtúrós sztrapacska recept

Hozzávalók

adaghoz4 adaghoz:

A galuskához:

A juhtúrós részhez:

Teljes elkészülési idő:

5
Értékelés
56

Leírás

Nálunk is kedvelt étel a szlovák eredetű túrós sztrapacska. A szlovák konyha egyik nagy remeke a juhtúróból készült tésztaétel. A szlovák köznyelvben csak juhtúrós galuskának nevezik.


Elkészítés

1
Felcsíkozzuk a szalonnát.
2
Lereszeljük a burgonyát egy kis lyukú reszelőn, majd alaposan kinyomkodjuk a levét.
3
Hozzáadjuk a tojást, sót, lisztet, vizet, és a nokedlitésztánál valamivel keményebb tésztát készítünk. A liszttel állítsuk be a massza keménységét.
4
Egy nagy fazékban, amiben egyszerre meg tudjuk főzni az összes sztrapacskát, vizet forralunk. Mikor forr, beleszaggatjuk egy nokedliszaggatóval a masszát, és pár percig főzzük. Egész pontosan addig kell főznünk, míg kóstoláskor azt érezzük, hogy a burgonya megfőtt a galuskákban. Ha megfőtt, leszűrjük, de nem mossuk át!
5
Egy serpenyőben a kevés sertészsíron megpirítjuk a szalonnát. A szalonnacsíkokat, ha megpirultak, a zsír nagyobb részével kiszedjük a serpenyőből egy tálba.
6
A serpenyőben hagyott zsírra rácsipkedjük a juhtúrót - figyeljünk, hogy ne legyen nagy hőfokon a serpenyő, csak közepesen, mert megéghet a túró! Egy fakanállal kevergetve elkeverjük a zsírral. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, az enyhén sózott tejfölt, és közepes hőfokon összerottyantjuk.
7
A juhtúrós-tejfölös keverékbe beleforgatjuk a galuskákat, összemelegítjük vele.
8
A szalonnacsíkokkal díszítve, tejföllel csurgatva tálaljuk, a szalonnacsíkok alatt lévő zsírt a sztrapacskára csurgatjuk.

Hozzászólások

Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon
2014.01.10 10:30
Ez is elkészült :) Nagyon finom lett, bár a juhtúró nem a szívem csücske. Az utolsó falatig elfogyott :) Köszönöm a receptet Gábor!
2013.08.25 18:42
Kérdés: miért kell kinyomkodni a krumpli levét és utána vizet adni hozzá? Mi ennek a jelentősége? Nem egészen értem a logikát, de biztos van tudomány mögötte, talán a keményítőn van a hangsúly vagy esetleg azon, hogy néha lédúsabb a krumpli. Előre is köszönöm a választ.
2013.06.18 09:42
Szia Gábor!

De igen, szoktam nokedlit készíteni, mégpedig csakis a Te recepted alapján és az mindig tökéletes! :) Akkor megpróbálom ahhoz hasonlóra beállítani az állagát, pontosabban annál egy kicsit keményebbre és csak egy pici vizet tenni bele.

Köszönöm szépen a szupergyors válaszodat és a segítséget!!! :)

Süticsillagocska

2013.06.18 09:35
Nos igen. EZ azért van, mivel az kerül bele legutoljára, és ott írom, hogy a nokedli tésztánál keményebb legyen. Persze ha valaki nem készített nokedlit... :D Egy biztos, nem kell bele sok, csak éppen legyen benne, hogy kezelhető sűrűségű legyen a massza.
2013.06.18 09:20
Szia Gábor!

Segítséget szeretnék kérni: mennyi víz szükséges a krumplis nokedlis masszához? A hozzávalóknál nem látom a mennyiséget, csak a fotóknál, és az instkrukcióknál, hogy kell bele. :) Előre is köszönöm szépen a segítséget! :)

Szép napot! :)
Süticsillagocska
2012.01.13 17:21
Találtam egy kis juhtúrót a mélyhűtőbe, így ez lett az ebéd.
Nem bántam meg, finom lett. :)

Én nem nyomtam ki a krumplit, így vizet sem tettem a tészta összeállításához.

2011.05.15 06:29
Igazi klasszikus és amikor apukám Magyarországról juhtúrót hoz mindig ezt készítem. Jó, hogy végre stimmel a tészta állaga is! Nagyon fini!!!
2011.03.13 13:03
sziasztok!!
14 éves vagyok és ez lett az első recept amit elkészítettem nagyon finom lett és köszönöm a receptet :) köszi mindenkinek jó étvágyat hozzá :)
2011.01.26 05:18
Szia!
Igen elkészítettem tegnap , nagyon jól sikerült.
2011.01.25 17:45
Szia Csirip! A vizet a leírtak szerint érzésre kell beletenni, hiszen a liszt minősége, vízfelvétele ingadozhat.. :( Elkészítetted végül? Sikerült? :)

Üdv!
Gábor
2011.01.24 14:45
Sziasztok.Mennyi víz kell hozzá?El szeretném készíteni holnap. Köszi előre is.
2010.04.21 19:11
Szia Kati!

Persze, szó sincs róla, hogy gond lett volna! Köszönjük a méltató szavakat, és reméljük, hogy sokszor lesz még segítségedre a munkánk! ;-)

Üdv!
Gábor
2010.04.21 13:49
Kedves Gábor !
...most, hogy írod, átböngésztem mégegyszer a receptedet. Lám, a képek közötti 3. pontnál tényleg ott van a víz ! Bocsánat ! Én a hozzávalók között és a képeken nem találtam. A képek közötti szövegen valszeg jól átsiklottam.
A normál nokedli receptért szintén ne haragudj, nem számítok konkurenciának, (egyszerű háziasszony vagyok)csak megosztottam Scherlyn
nel a saját "vizemet" -hátha támpontot jelent.
Olvastam/láttam a te receptedet is, köszönöm, hogy átküldted! Ezt is ki fogom próbálni !! Nagyon szeretek itt az oldalatokon bámészkodni és olvasgatni. Innen ismertem meg a "Kárpáti borzaska" nevű finomságot is, azóta rendszeresen készítenem "kell", nagyon finom ! Mert ugye, az is reszelt krumpli, tojás, stb...és még számtalan finomságot találtam ! Sőt! Terjesztem az ismerőseim között ezt a webcímet. Biztonságérzetet ad, hogy képeken is látni, hogyan kell valamit elkészíteni. Köszi Gábor/Alpár ezt a lehetőséget !
Üdv. Kati
2010.04.21 12:44
Szervusz Kati!

Ebbe valóban kell víz, a 3. pontban kerül hozzá. Hamarosan pótoljuk a víz mennyiségét!

A hagyományos nokedli itt is fent van: http://desszert.eu/nokedli

Üdv!
Gábor
2010.04.21 12:35
Kedves Scherlyn !
...én nem látok a recept hozzávalói, vagy a képek közt olyat, hogy "víz a nokedli tésztába"
Nem lehet kedves Scherlyn, hogy ebbe nem kell, csak ha hagyományos nokedlit csinálsz ? Szerintem ennek a nokedlinek a reszelt krumpli, annak leve és a tojás ad(hat)ja a nedvességet.
A szokványos nokedlit viszont én is úgy készítem, hogy tojás és víz keveréke van a tésztában. Annál viszont arányok a következők :
Kb. 30 dkg liszt, 1 egész tojás, + 1 tojás sárgája és annyi víz, hogy kb. 3 dl legyen együtt a tojásokkal, amikor összevegyíted, még a lisztbe keverés előtt. (Ebben a lében tanácsos a sót is feloldani)
üdv. Kati
2010.04.21 11:32
Most készült el, már többször csináltam e recept szerint, nekünk ízlik, nagyon finom. :) Kedves Gábor/Alpár, egyszer tedd meg, hogy kiméred a vizet, hogy mennyi kell (legalább hozzávetőlegesen)a galuskához, mert egyszer jól sikerül, másszor pedig szétesik a galuska. Köszönöm.
2010.04.09 13:19
nagyon ízlett, köszönet a receptért! a krumplit betettem az aprítóba, így sokkal gyorsabban kész volt. ajánlom mindenkinek, aki szintén nem szereti reszelgetni. :)
2010.03.10 14:53
nna: a szalonnacsík nagyon csini, de annyira autentikus, mint a német "ungarische gulasch". a szalonnát kockákra kell vágni, nagyon meg kell sütni, és így talán lesz felesleges zsírja, de abszolút más az ízélmény. pláne, ha belekeverjük.
A koncepció kb mint a túrós csusza: nem véletlenül, ez az étel olyan helyről származik, ami ugye nincs m. o.-tól túl messze...
2009.04.26 20:59
Én ma megcsináltam ezt a receptet és Mindenkinek csak ajánlani tudom.Nagyon finom!
Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon

Legfrissebb hozzászólások

KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK

Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.