Ez egy eredeti olasz lasagne (ejtsd: lazannya) recept kissé magyar ízlésre faragott változata. Hagyományos olasz ízek egyszerűen! És arra a problémára is megoldást nyújtok, hogy ne maradjon nyers a tészta!

Elkészítési idő: kb 140 perc + hűlés

Hány adagra szóljon a recept?:

Hozzávalók (kb 88 adaghoz)

A tésztához:
200200 g száraz lasagne tészta (1212 db lap)

A húsos raguhoz:
44 evőkanál étolaj a hagyma alá
11 fej vöröshagyma (100100 g)
44 gerezd fokhagyma
kb 44 evőkanál víz
9090 g sárgarépa
3535 g fehérrépa
kb 11 teáskanál só
őrölt fekete bors
200200 g darált sertéshús
200200 g darált marhahús
11 púpozott teáskanál kakukkfű
11 púpozott teáskanál oregánó
130130 g csiperke gomba
22 db nagy paradicsom
140140 g paradicsompüré
kb 44-1010 evőkanál víz

A besamelhez:
100100 g vaj
11 l tej
6060 g liszt
ízlés szerint kevés só
ízlés szerint kevés őrölt szerecsendió
ízlés szerint kevés őrölt fehérbors

A réteges szóráshoz:
500500 g reszelt trappista sajt, vagy parmezán

Elkészítés

1. Előkészítünk, kivajazunk egy kb 17x25 cm-es, minimum 5 cm magas peremű tepsit.

2. A munkát a hústöltelék elkészítésével fogjuk kezdeni. Először a fokhagymát, vöröshagymát, és a sárgarépákat apróra vagdaljuk.

3. Egyenként fogjuk összepirítani az összetevőket, kb 40 perc alatt. Megpirítjuk a vöröshagymát kevés olajon. Ha a hagyma üveges lett, rátesszük a fokhagymát, és kevés vizet öntünk rá.

4. A felaprózott sárgarépát, fehérrépát is hozzáadjuk, és erre is rápirítunk - kb 10 perc. Ha kell, megint teszünk rá kevés vizet.

5. Beletesszük az összekevert darált húsokat, majd ezzel is lepirítjuk - kb 10 perc -, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

6. Hozzáadjuk a felaprított gombát, és a felkockázott paradicsomot. Addig pároljuk, míg a paradicsom teljesen fel nem puhul benne.

7. Végül beletesszük a paradicsompürét. Most, hogy minden belekerült, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük ízlés szerint a húsos ragut. Levesszük a tűzhelyről, és félretesszük.

8. Most a besamel elkészítése következik. Olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra.

9. Közben forraljuk fel a tejet, öntsük hozzá a lepirított liszthez, és további melegítés, keverés mellett keverjük simára 1-2 perc alatt. Végül sózzuk, fűszerezzük be ízlésünk szerint.

10. Mivel elkészült a hústöltelék - ragu -, a besamel, most összeállítjuk a lasagnét. Száraz lasagne tésztát teszünk egy rétegben a tepsi aljába. Erre teszünk besamelt, majd hústölteléket, erre pedig reszelt sajtot.

11. Az előző lépést megismételjük, összesen 3-szor. Lezárás képpen a felülre kerülő 4. tésztarétegre ráöntjük a maradék besamelt, és a maradék reszelt sajtot. 180 C-on, légkeverés nélkül kb 40-60 perc alatt készre sütjük a lasagnét.

12. 1-2 óra hűlés után szeleteljük, forrón tálaljuk.