Kedves Dorka!

Az elmúlt időszakban több alkalommal is epekő eltávolítására volt szükség a családtagjaim körében. Úgy hallottam, hogy ilyenkor fokozottan figyelni kell az étkezésre. Tudsz tanácsot adni, hogy milyen fajta ételeket lehet, illetve tilos enni?

Köszönöm a segítségedet!

Karolin

Kedves Karolin!

Igen, epekő műtét után fokozottan oda kell figyelni az étkezésre, csökkenteni szükséges az ismételt kialakulás rizikóját. Bizonyos ételeket előnyben részestünk, másokat nem. A legfontosabb szabály: rendszeres, gyakori, kis mennyiségű étkezések biztosítása (5-7 alkalommal egy nap); ez a legjobb az epehólyag működésének, mert nem lesz epepangás, túltelítődés és ebből következően kőképződés.

A teljes kiőrlésű gabonatermékeket érdemes előnyben részesíteni, abból is a „másnapos”, szikkadt termékeket. Magas rosttartalmuk miatt jótékony hatásúak, segítenek az ilyenkor gyakran előforduló székrekedés elkerülésében (pl. Graham lisztből készült termékek, teljes kiőrlésű lisztből készült termékek, korpás zsemle, zabkorpa, puffasztott termékek). A zsíros és finomított fehér pékáruk (főleg melegen, frissen fogyasztva) epegörcsöt válthatnak ki. A zöldségféléket nyersen, főzve, párolva (kevés olaj felhasználásával) ajánlom (pl. sárgarépa, cukkini, burgonya, tök, padlizsán, spárga, brokkoli, spenót, sóska, karalábé, zöldborsó, zöldbab). A szárazhüvelyesek (pl. szárazbab, lencse) fogyasztásától ódzkodni kell puffasztó hatásuk miatt. A gyümölcsök fogyasztása az egyéni tűrőképesség függvénye, ám áttörve, levét kipréselve, főzve, párolva, kimagozva kevésbé okoznak problémát. Tej és tejtermékek közül a sovány készítményeket válasszuk: sovány túró, kefir, joghurt, sajt (pl. Óvári, Tenkes, köményes). Csak a tojásfehérje fogyasztása javallott, mivel a sárgájában jelentős mennyiségű a zsírtartalom és a koleszterin. Heti három tojás fogyasztása ajánlott. Önmagában nem javasolt tojást fogyasztani, ételkészítéshez (pl. tészták) adható. Húsok, húsipari termékek esetében is a zsírtartalomra kell odafigyelni. A halak, szárnyasok fogyasztása kedvezőbb. Zsírszegényen ajánlott a készítésük: főzés, sütőzacskóban, alufóliában, római tálban sütés. Az ételek készítéséhez a növényi eredetű zsiradékokat részesítsük előnyben. Kerülendő a bő zsírban sütés. Továbbá a sütésnél a pörzsanyagképződésre is ügyelni kell, mert epegörcsöket okozhatnak az erősebben pirított ételek. A „hozzáadott cukor” (méz is) fogyasztását szükséges mérsékelni, főleg a túlsúlyos betegeknél. Édesítőszerekkel pótoljuk az édes ízt.

Epés panaszokat okozhat még az erős fűszerezés. Nem ajánlott a túl csípős, erősen fűszerezett ételek fogyasztása. Meg kell figyelni mi okoz panaszt, s azt kerülni.
Tehát a kiegyensúlyozott, napi többszöri, kis mennyiségű, zsiradékban szegényebb étkezések mellet döntsünk az egyéni tolerancia figyelembevételével. Remélem tudtam segíteni!

Üdvözlettel:
Jármai Dorottya