Padlizsánkrém recept - erdélyi változat

Padlizsánkrém recept - erdélyi változat

Hozzávalók

g padlizsánhúshoz360 g padlizsánhúshoz:

A fogyasztáshoz:

  • pirítós

Teljes elkészülési idő:

+ 1 nap érlelés
4.9
Értékelés
4.910

Leírás

Nincs is jobb, mint egy hamisítatlan erdélyi padlizsánkrém, egy friss ropogós pirítóson... Próbálja ki Ön is, kiváló recept!


Elkészítés

1
Félbevágjuk a padlizsánokat, és 180 C-on légkeverés nélkül kb 50 perc alatt átsütjük őket.
2
Amíg sül a padlizsán, a lilahagymát finomra vágjuk, a fokhagymát áttörjük.
3
Ha a padlizsánok kisültek, a belüket egy króm kanállal kikaparjuk, króm villával összetörjük. FONTOS! Króm evőeszközzel dolgozhatunk, de az alumínium evőeszköztől befeketedik a padlizsán.
4
Végül sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a lilahagymát, fokhagymát, majonézt, és villával összekavarjuk.
5
1 napig hűtőben érleljük, majd pirítóssal fogyasztjuk.

Hozzászólások

Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon
2014.10.19 12:47
Igazabol hianyzik a recepturabol pici ecet(alma) ha lehet pici citromle. es amitol habos es konnyu lesz oliva olaj. sokkal finomabb.
2014.09.27 18:55
Köszönöm a receptet, nagyon finom lett. Gyakran fogom elkészíteni. :-D
2014.09.26 15:27
"Majonéz helyett mustárral"

Huhhh! Az biza eléggé érdekes lehet.
Bááár?
A boltokban néha kapható bulgár üvegesben egyenesen ecet van - mintegy ízesítésnek.
Én sose tudok vele megbékélni (bár csak egyszer vettünk),
de hááát -
ahány ház, annyi szokás.
2014.09.15 18:47
Majonéz helyett mustárral csináltam, úgy is nagyon finom...
2014.06.17 20:49
Szuper lett :-) köszi a receptet!
2014.04.22 02:24
Mamam csinalt mindig, es ez a recept is pont azt az izt adja vissza, egyszeruen imadom!
2014.03.10 19:17
Nagyon szeretjuk! En inkabb a majonez nelkuli valtozatot kedvelem: padlizsan (vineta)+hagyma+keves olaj+so= ♥
Nyaron-osszel kint az udvaron sutjuk, megpucoljuk, lefagyasztunk annyit amennyi csak elfer.
2014.01.19 21:08
mennyei! ;)
2013.12.20 04:35
Én speciel imádom a padlizsánkrém füstös izét, ezért tűzhelyen szoktam sütni. Lefeded a villany vagy gázfőzőt (itt szükséges egy vas platni) eyg darab alufóliával és mindegyik oldalát megsütöd a padlizsánnak. Nem lesz szép látvány, ha ügyes az ember, nem szakad ki a bőre és folyik szét az egész tűzhelyen :-) no, de az ize kárpótol. :-)
2013.11.11 17:52
Penge lett! :)
2013.09.23 12:11
Kedves Julianna! Én pont így ettem Lövétén is, ahogy a recept írta, bár ott szabadtűzön sült. Udvarhelyen viszont mivel a város közepén, lakótelepen egy kissé nehézkes tüzet rakni vagy grillezni, sütőben készült. Mindenhogy isteni! Vásárhelyi rokonok az általad leírtak szerint szokták csinálni. Hidd el, mindannyian székelyek, csak más az ízlés, és kész.
2013.08.26 17:32
Ahol én jártam Erdélyben, az ottani ismerőseim is majonézzel készítik. Tény és való, hogy grillezve sokkal finomabbak a zöldségek is, de az embernek nem mindig van lehetősége erre, így kizárásos alapon marad a sütő :)
2013.08.16 22:03
Ez a recept tökéletes, évek óta így készítem,egyszerre többet, mert a gyermekeim is nagyon szeretik!
2013.06.27 14:49
Kedves Julianna, azért ez ebben a formában butaság. Én szinte minden hétvégén készítek mostanában e szerint a recept szerint padlizsán krémet, és tanusíthatom, az a kijelentés hogy nincs íze, hát finoman szólva is vicces. :D Ez mennyei! Leginkább.
Másrészről mindig vannak önjelölt hiteles források. A valóság azonban az, hogy Erdély nagy, és ott is sok féle képpen készítik. Ez a recept is onnan van, ha tetszik, ha nem. A padlizsánkrém faszénen is készíthető, de az nem mindig van kéznél. ;) Így marad ez a kiváló recept. :)
2013.06.27 14:44
HELÓ,,,sajnos az igazi padlizsán krémet sosem sütik sütőben,,ha ott sütöd annak nincs íze egyáltalán,,,aki finom padlizsán krémet akar az grillezze meg erős parázson addig amíg ropogós szenes lesz a külseje és ezt le kell húzni a szárát kidobni levágni a felső részét levágni esetleg lemosni vízzel ha túl szenes és nem jön le egybe a héja,egy szűrőbe tenni hogy a víz lecsöpögjön róla aztán lehet összekeverni a majonézzel só bors fokhagyma és kell hozzá adni olíva olajat mert túl száraz csak simán majonézzel...mindig írják az erdélyi recepteket de sokszor nem is hasonlítanak az ételek hozzá amiket leírnak...Erdélyben nem tesznek majonézt meg fokhagymát sem bele naturan eszik lila hagyma,olaj,só, bors mindenből ízlés szerint olajból pedig annyit hogy ne legyen száraz a padlizsán krém és ennyi!!!!ez az igazi erdélyi recept,,,,
2012.10.10 01:26
Én erdélyi vagyok, ezért remélem nem gond ha leírom a tapasztalataimat. Nagyon jó recept, ettem már ilyen padlizsánkrémet is, de ahány ház annyi szokás. Az én kedvencem:
A padlizsánokat megsütöm:
-egészben sütőben (sütés közben többször forgatom hogy egyenletesen süljön, ha kész a tetején végigvágom és kikanalazom a belsejét)
- vagy gázláng felett (sütés közben többször forgatom hogy egyenletesen süljön, akkor megpucolni kell a néhol szenesre égett hélyát. ha jól csinálta az ember, belül világos színű, puha húsa van)
A fa lapát tényleg fontos, hogy ne feketedjen meg a padlizsán( nálunk vinetta:).de akinek nincs, a legpraktikusabb egy műanyag szedőlapát, az a legtöbb embernek lapul a fiók mélyén. Vágódeszkán, fokozatosan előre haladva végigmegyűnk a padlizsánon. A turmixolást nem ajánlom, mert a magokat is ledarálja, sokat veszít a krém az élvezeti értékéből.
Apróra vágott vöröshagymát megdínsztelem(!). Nem sűtöm barnára, csak hogy kicsit megereszkedjen az edényben.
Majonézt keverek hozzá. Házilag készítem, kicsi citromlével.a majonéz és a padlizsán kb egyenlő arányban van. Tudom hogy sokan felhorkannak erre, de ha jó majonézzel készül, isteni finom krémes az állaga.
Sózom, borsozom a krémet, behűtve, friss fehérkenyérre kenve, paradicsommal tálalom.
A férjem több citromlével, foghagymával kikeverve szereti, paprikával mellé.
2012.10.09 17:55
Sziasztok!

Én a legtöbbször így csinálom:
3 megsütött padlizsán húsát, 4 gerezd összetört fokhagymát, 1 fej felkockázott vöröshagymát, 1-2 dl tejfölt, 2 evőkanál mustárt, sót, borsot pár másodpercig turmixolok, hogy krémesebb legyen. Szerintem így jobban összeérnek az ízek.
Ha van kedvem a legvégén belekeverek 1-2 főtt tojás sárgáját, mert ezzel még kiadósabb és még különlegesebb lesz az íze.
Másnap az igazi. :)
2012.08.16 20:19

Padlizsán eltevése télire, nyílt tüzön megsütjük, majd pucoljuk, lecsúrgatjuk, adagonként zacskózzuk, fagyasztjuk. Használatkor a vizet lecsurgatjuk, elkészítjük-ízesítjük. (kb. 30%-os a veszteség). Felaprózni nem muszály (inkább egészben zacskózni), a vizet, ha enged, egészben könnyebb lecsurgatni.
Gyakorlatilag a következő szezonig tartósítható.

2012.08.16 11:51
Sziasztok!

Erre én is kíváncsi lennék, mert jó lenne nagyobb adagot készíteni belőle.
2012.07.15 22:02
Kedves Gábor,
meddig áll el a padlizsánkrém a hűtőben?

köszönöm
Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon

Legfrissebb hozzászólások

KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK

Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.