 Régi családi recept, a szilágyságban még ma is gyakran készítenek ilyet. Még a nagyanyámtól tanultam, s azóta szinte minden második hétvégén csinálok ilyet. Egyszerű, finom, sokáig eláll. Tudom ajánlani mindenkinek.
BEKÜLDTE: Birtalan Gyula Gergő |
Elkészítési idő: kb 120 perc
Hány adagra szóljon a recept?:
Hozzávalók (55 főre)
A tésztához:
500500 g liszt
3030 g élesztő
100100 ml langyos tej
- további langyos tej, amennyit felvesz (kb. 100100 ml)
22 db egésztojás
ízlés szerint cukor
liszt a formázáshoz
olaj a sütéshez
A töltelékhez:
250250 g rizs
11 liter tej
víz a főzéshez (kb 5050 ml)
cukor ízlés szerint
késhegynyi só
Elkészítés
1. Mérjük ki a rizst, és egy szűrőbe téve erős vízsugárral mossuk át. Az 5050 ml vizet tegyük egy közepes méretű fazékba, és erre öntsük rá a rizst. Gyújtsunk alá!
2. Ha a rizs felszívta a vizet, öntsük rá az összes tejet, és fedjük le a fazekat. Álljunk mellette, és néha kavargassuk meg, mert hajlamos kifutni. Egy idő után hozzá lehet adni a cukrot és a sót. Ha felszívta az összes tejet, és a rizs még nem főtt meg, adhatunk még hozzá. A megfőtt, vegyük le a tűzről. (Ezt kóstolással lehet megállapítani.)
3. A tartály aljába helyezzük bele a tejet, öntsük bele a két tojást, ennek tetejére óvatosan szórjuk rá a lisztet, majd egyenletesen szórjuk rá az élesztőt. Tegyük be a gépbe a tartályt, majd állítsuk „tészta gyúrás, kelesztés” programra. Álljunk mellette, s ha a tészta kissé összedolgozódott öntsünk hozzá kellő mennyiségű tejet. Ezután hagyjuk megkelni.
4. A megkelt tésztát lisztes kézzel kivesszük egy deszkára, gyúrunk még rajta egy kicsit. A tészta legyen inkább lágy, mint kemény. Ezután kinyújtjuk, 1-1,5 cm vastagságúra, s tetszés szerinti darabokra szaggatjuk, az optimális méret kb 20 cm X 10 cm. Ezen állapotában pihentetjük, míg felső oldala „bőrös” nem lesz.
5. A kiszaggatott darabokat egy kiskanál segítségével megtöltjük rizzsel, úgy, hogy a „bőrös” oldala legyen kívül. Ezután szépen ráhajtogatjuk a tésztát, fontos, hogy ne látszódjon ki sehol a rizs, mert ez esetben sütés közben az olaj erősen fröcsköl. Szintén figyelni kell arra, hogy ne legyen túl vastag, mert sütés közben a belseje nyers maradhat, miközben a külseje már megsült.
6. Egy kisebbfajta (lehetőleg teflonozott) serpenyőbe olajat töltünk, úgy, hogy a sütendő lepényeket félig lepje majd el, s előkészítünk pár tányért a kész lepényeknek. Ezekre szalvétát teszünk, hogy felszívja az olajat.
7. Felhevítjük az olajat, majd kis lángra vesszük a tűzhelyet. Ezután kisütjük a lepényeket. Vigyázat, nagyon hamar kisülnek! Az elkészült lepényeket úgy helyezzük a tányérra,
hogy az olajnak legyen helye lecsepegni. Melegen a legfinomabb, ezért később újra lehet melegíteni mikróban.
Tipp: A rizs helyettesíthető tetszés szerint lekvárral, dinsztelt almával vagy akár túróval is. Személyes kedvencem a rizs.
A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülõ szerzői jogok megsértéséért felelõsséget nem vállal.
