 Egy újabb a milliónyi kalács variációból. Érdemes kipróbálni ezt a foszlós, ízletes, mogyorós verziót. Nemcsak az íze csodálatos, de a látvány sem utolsó!
BEKÜLDTE: Taster |
Elkészítési idő: kb 180 perc
Hány kalácsra szóljon a recept?:
Hozzávalók (11 kalácshoz)
A tésztához:
350350 g finomliszt (BL55)
150150 ml tej
5050 g cukor
77 g instant élesztő
8080 g olvasztott, langyos vaj
22 db tojás
1010 g vaníliás cukor
csipet só
A töltelékhez:
5050 g mazsola
5050 ml rum
11 db citrom reszelt héja
11 db narancs reszelt héja
100100 g őrölt mogyoró
5050 ml tej
2020 g vaj
9090 g porcukor
1010 g vaníliás cukor
A kenéshez:
11 db tojássárgája
Elkészítés
1. Betesszük a tészta hozzávalóit a kenyérsütő tartályába. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék, tojás, és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A mazsolát meglocsoljuk a rummal. A citrom és a narancs héját lereszeljük.
3. A tejet, a vajat és a porcukrot összeforraljuk, belekeverjük az őrölt mogyorót, a vaníliás cukrot, a citrom és a narancs héját, és fél percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a mazsoláról leöntött rumot, és hagyjuk langyosra hűlni.
4. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és kb 38x42 cm-es lappá nyújtjuk.
5. Megkenjük a mogyorókrémmel, megszórjuk a mazsolával, és szorosan feltekerjük. Csigát képezve a formába fektetjük a tésztát, a végét a tekercs alá hajtjuk. Letakarva kb 30-40 percig kelesztjük.
6. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, az aljába beteszünk egy forró vízzel félig töltött tálat, ez biztosítja a gőzt a kelt tészta sütéséhez.
A tészta tetejét megkenjük a tojássárgájával, éles késsel sűrűn, sugárszerűen, 3-4 cm hosszan bevagdossuk. 10 percig 200 C fokon sütjük a kalácsot, majd visszakapcsolunk 190 fokra, és további 30-35 percig sütjük. A tetejét lazán takarjuk le alufóliával.
7. A megsült kalácsot a formában hagyjuk langyosra, majd rácson teljesen kihűlni. Porcukorral meghintve, tortaszerűen szeletelve tálaljuk.
A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülő szerzői jogok megsértéséért felelősséget nem vállal.
