 Nagyon könnyű - fogyasztani és készíteni egyaránt -, látványos desszert. Az íze nagyon kellemes, a Triple Sec nagyon feldobja. Mindenkinek szeretettel ajánlom! |
Elkészítési idő: 60 perc
Hány adagra szóljon a recept?:
Hozzávalók (99 személyre)
A szuffléhoz:
250250 g eper
7070 g kristálycukor
33 db tojásfehérje
6060 g porcukor
99 db babapiskóta
11 db citrom leve
Triple Sec likőr
A hideg szószhoz:
250250 g eper
22 citrom leve
porcukor
A díszítéhez:
porcukor
citromfűlevél
Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és vajazzuk ki a szuffléformákat.
2. Az epret a kristálycukrot és a citromlevet közepes hőfokon lekvár sűrűségűre főzzük, majd félretesszük.
3. Felverjük keményre a tojásfehérjéket a porcukorral. A habba óvatosan beleforgatjuk az epres szószt.
4. A babapiskótákat beáztatjuk a Triple Sec likőrben úgy, hogy ázzanak át teljesen. Félbetörve tegyük őket a kivajazott souffleforma aljába.
5. Osszuk el a szufflékrémet a formákban úgy, hogy 3/4 résznél ne legyen jobban megtöltve a forma. Az előmelegített 180 C-os sütőben 10-20 percig süssük.
6. Ez idő alatt elkészítjük a szószt. Az epret simára turmixoljuk a porcukorral és citromlével.
7. A kisült, forró szufflét azonnal tálaljuk a hideg eperszósszal. Porcukorral, citromfűlevéllel díszítsük.
