Egy igazi hazai klasszikus. A rizskochot mindenki ismeri, szereti. De nem mindenki ismeri a receptjét. Hát változtassunk ezen!

Elkészítési idő: kb 220 perc

Hány szeletre szóljon a recept?:

Hozzávalók (kb 1818 szelethez)

A felfújthoz:
250250 g hántolt "A" osztályú rizs
11 l tej
200200 ml víz
11 csipet só
150150 g cukor
11 db nagy citrom reszelt héja
11 teáskanál vanília esszencia
ízlés szerint mazsola
55 db tojássárga
55 db tojásfehérje
22 púpozott teáskanál liszt
5050 g vaj

A tepsihez:
a tepsi kikenéséhez vaj és morzsa

Elkészítés

1. A rizst és a vizet egy vastag aljú lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett, közepes hőfokon, felpuhítjuk a rizst a vízben.

2. Mikor elforrt a rizsről a víz, megsózzuk, és ráöntjük a tejet.

3. Időnkénti kevergetés mellet addig főzzük a rizst, míg nagyjából felissza a tejet, és kellően felpuhul.

4. Végül alaposan belekeverjük a citromhéjat, a cukrot, a mazsolát, és a vanília esszenciát, majd lefedve egy órán át hagyjuk állni.

5. Ha a tejberizs kihűlt, egy nagy üstbe szedjük, és átkeverjük. Ezután a rizskochnak egy kb 24 x 34 cm-es tepsit vékonyan kivajazunk, kimorzsázunk.

6. A puha vajat a tojássárgával kihabosítjuk, és óvatosan, egy fakanállal hozzákeverjük a tejberizshez.

7. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáforgatjuk a tejberizshez, végül óvatosan hozzákeverjük a lisztet is.

8. A kivajazott majd morzsával megszórt formába öntjük a masszát.

9. 200 C-os sütőben aranybarnára sütjük, ez kb 40 perc hőlégkeverés nélkül.

10. Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk porcukorral, citromhéjjal, és lekvárral tálaljuk.