Olasz származású (szögletes) zsemle. Kiadós és laktató, tartalmaz növényi rostokat, ezek az emésztést segítik. A magok tetszés szerint variálhatók: lenmag, mák, dió, mogyoró, tökmag, szezámmag, napraforgómag… stb. BEKÜLDTE: Somogyi Zoltán - Max

Elkészítési idő: kb 195 perc

Hány darabra szóljon a recept?:

Hozzávalók (1616 darabhoz)

2020 g vaj
2020 g cukor
2020 g só
2020 g élesztő
380380 ml langyos víz
11 evőkanál 10%-os ételecet
100100 g rétesliszt (BFF55)
150150 g Graham liszt (GL200)
150150 g rozsliszt (RL190)
300300 g finomliszt (BL55)
3030 g tejpor (elhagyható)
150150 g magkeverék (ebben dió, szezámmag, hántolt tök és napraforgómag

Elkészítés

1. Betesszük az összetevőket a kenyérsütő tartályába. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk és kelesztjük a tésztát. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

2. Lisztes asztalra borítjuk, átgyúrjuk és a magkeverék 2/3-át beledagasztjuk. Kinyújtjuk kb egy ujjnyi vastagra a tésztát.

3. Ráterítjük a maradék magkeveréket, majd hármas hajtással összehajtjuk, majd újra kinyújtjuk kb 1 ujjnyi vastagságúra.

4. Görgős vágóval 1616 db, kb 5x5 cm-es kockákra vágjuk, majd langyos helyen a megkelesztjük kb 45 perc alatt.

5. Megkenjük a tetejét hideg vízzel és 180 C-on szép pirosra sütjük kb 15-18 perc alatt. Mikor kivesszük a sütőből, ismét megkenjük hideg vízzel, majd hagyjuk kihűlni.