A csontlét különböző ételek alapjául szokták használni. Mindig jó ha van egy kis csontlevünk a hűtőben, bármihez jól jöhet. Itt most egy zöldséges csontlé elkészítése látható.

Elkészítési idő: 20 perc előkészület + 50-120 perc főzés, mennyiségtől függően

Hány literre szóljon a recept?:

Hozzávalók (kb 33 literhez)

600600 g húsos sertéscsont
350350 g sárgarépa
250250 g petrezselyemgyökér
200200 g zellergumó
66 l víz
ízlés szerint só
1010 szem egész fekete bors
33 darab babérlevél

Elkészítés

1. Mérjük ki a hozzávalókat.

2. Egy lábasban forraljunk vizet. Ha a víz felforrt, tegyük bele a sertéscsontot, majd fél perc után öntsük le a forró vizet a csontról, és jó alaposan mossuk át hideg vízzel.

3. Most mérjük ki a lábasba a receptben szereplő vízmennyiséget, és tegyük bele a sertéscsontot. Közepes hőfokon - gyöngyözve - addig forraljuk a vizet, míg a sertéshús át nem fő, vagy míg a víz kb fele el nem fő.

4. Amíg a hús fő, hámozzuk meg, mossuk le a zöldségeket, és nagyjából egyforma darabokra vágjuk fel.

5. Ha a sertéscsont már jó, dobjuk a vízbe a zöldségeket és a fűszereket, keverjük el, és addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

6. A lefőzött csontlevet egy textilen keresztül szűrjük kancsóba, és máris kaptunk 33 liter gyönyörű csontlevet. A megfőtt zöldségeket akár köretként is tálalhatjuk valamilyen ételhez.